上海有句老话"最香不外贴骨血"！徒手开干，撕扯时的肉、筋和胶质带来寻宝般的成立感 ~

小排就得啃着吃，猪蹄炖煮后胶质满满，羊蝎子的骨髓和羊油化在汤中，一口便暖透肺腑 ~

而要说到这些，怎样少得了罗宋汤里必不可少的牛尾！

看周详身通顺量最大的部位，牛尾上全是活肉。炖煮后骨髓中的油脂和氨基酸给酸汤打了个鲜醇的底，自带的胶原卵白则赋予了罗宋汤浓稠到挂勺的质感。

今天徐铭恩大厨用牛尾独辟门道，和咖喱开启一场味蕾盛宴。但要思肉味更浓，大厨说，有同样千万不成丢！

《名医别录》中也赞好意思牛髓

"主安五脏，平三焦，温中，久服增年。"

挑选上也有崇敬，牛尾不仅要找原切的，何况谷饲的详情比草饲的更香。

此次大厨用的便是来自澳洲的"寰宇四大名牛"——安格斯谷饲牛尾，比国产的奶香味更足，膻味更少！

掀开包装后不错规复成完竣工整的一条牛尾，徐大厨装盘的工夫齐被畏俱到了！

不仅是 100% 原切，比起芜俚的澳洲谷饲牛尾，精修 3 次后只留精华部位，去掉了占重且口感略差的皮和油脂。

炖煮后涓滴不会缩水，只留胶质、骨髓和贴骨血，进口香而不腻 ~大块焖烧吃肉吸髓，小块也不成浪掷，炖汤后养分和风韵全留 ~

此次大厨用它和咖喱一齐炖，扑面的肉香和奶香让东谈主只思拿手抱着啃，下滑再学一谈拿手菜谱 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：1 斤牛尾、0.5 个洋葱、1 个青椒

/ 调味 /   : 咖喱、水淀粉、牛尾汤

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

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炖煮

❶  牛尾汤不要丢！牛尾用高压锅压半小时，捞出。

  用牛尾汤代替净水炖煮，

  鲜香加倍又补养分！ 

❷ 锅中加 20ml 油，下入洋葱炒香。

❸ 下入牛尾翻炒出油脂。

频繁牛尾的脂肪多、外表坚硬粗略，惩办费时劳作。

这款【整根原切牛尾骨】仍是去皮去油，拆袋后径直炖煮，便是软软糯糯的极致口感！

散伙合成拼接，惩办后冷冻锁鲜顺丰速运到您家！平直的牛肉依然红润弹嫩，骨髓粉红鲜亮，将肉香和奶香完竣工整的保留了下来。

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自然牧场谷饲散养的牛尾净水炖就很馋东谈主，出锅汤色领悟，牛尾筋肉分明不缩水，小孩吃了长肉体，老东谈主吃了增强违犯力 ~

除了煮汤，先天条目优秀的它其它口味也齐能独霸得住，再挑食的东谈主也得臣服在这份吃肉嗦骨吸髓的吸引之下呀 ~

❹   锅中加 200ml牛尾汤、2 调羹（30ml）咖喱煮开，临了加 2 调羹（30ml）水淀粉勾芡，青椒点缀即可出锅。

详备操作步调，戳下方视频即可查收！点赞储藏不迷途，铭刻共享给家东谈主一又友 ~

炖煮后牛尾的胶质与筋膜早已化为极致的软糯与绸缪。配上喷喷香的咖喱，三碗米饭齐不在话下！

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